ミキサーに冷たいバターを小さく切って入れます。粉砂糖、塩ひとつまみを加えて混ぜ始めます（手でこねることもできますが、少し時間がかかります）。
滑らかな生地ができたら、卵黄を一つずつ加えながらこね続け、最後に粉類を加えます。素早くこね続け、均一で滑らかな生地になるまでテーブルに移してまとめます。
打ち粉をした台の上でパスタフローラを伸ばし、タルトやクッキー、その他の甘い料理に使用します。
オーブンシートの間に挟んで冷蔵庫で少なくとも30分休ませてから使用します。
小さな棒状に切り分け、175度のオーブンで焼きます。下が黄金色になるまで焼きます。
パスタフローラの棒を溶かしたチョコレートやジャムに浸します。美味しくなります。
パントリーに保存
すでに伸ばした状態で冷蔵庫に保存できます。オーブンシートの間に挟んで（クッキー用は3cm、タルト用は4cmの厚さ）準備が整っています。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 382.3 |
| 炭水化物 (g) | 35.37 |
| うち糖質（g） | 13.89 |
| 脂肪 (g) | 23.74 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 11.4 |
| タンパク質 (g) | 8.3 |
| 食物繊維 (g) | 1.43 |
| セール | 0.11 |
