トルタ・パスクアリーナ

オリーブオイルと刻んだネギでほうれん草（または他の野菜）をフライパンで炒めます。塩とコショウで味を調えます。

調理した2種類の野菜をフードプロセッサーに入れて細かくします。

次に、400gの小麦粉、190gの水、30gのオリーブオイルを混ぜて生地を作ります。ボール状にして、覆って休ませます。時間がない場合は、2枚のヴィーガンパイ生地を使用しても構いません。

刻んだ野菜、ヴィーガンリコッタ（アプリでレシピを見つけるか、代わりに2つの豆腐を刻んで使用）、すりおろしたヴィーガンチーズ、塩、コショウ、ナツメグをボウルに入れて混ぜ、フィリングを完成させます。

100gの豆腐、ティースプーン2杯の水、少量のサフランをブレンドして「豆腐の卵」を作ります。乾燥していて扱いやすい状態にします。手を少し湿らせて4つのボールを作ります。

生地を4つに分け、少しの小麦粉を使って麺棒で薄く伸ばします。

2枚の生地を底に敷き、フィリングの2/3をのせ、「豆腐の卵」を配置し、さらにフィリングをのせます。残りの2枚の生地を上にのせ、端を巻き込んで閉じます。

190度に予熱したオーブンで35分間、または黄金色になるまで焼きます。食べる前に少し冷まします。翌日はさらに美味しくなります！