まず、クスクスを熱湯で覆って休ませます。
その間に、にんじんとズッキーニを非常に小さな四角に切ります。
それらをエクストラバージンオリーブオイルとにんにくでフライパンで炒めます。
豆を水切りし、水を取っておき、フォークでつぶします。
それを、すでにほぐして塩を加えたクスクスに加えます。
さらに野菜、好みのスパイスを加え、あまり大きくないミートボールを作ります。
パン粉をまぶし、エクストラバージンオリーブオイルでフライパンで完全に黄金色になるまで炒めます。
豆の水、酢、レモン、塩、バジルをミキサーに入れてビーガンマヨネーズを作ります。
エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながらブレンドします。
ミートボールの上に少しソースをかけ、バジルの葉を添えて盛り付けます。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください
メインディッシュや前菜として理想的です。冷やしても美味しくいただけます！
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 93.85 |
| 炭水化物 (g) | 7.87 |
| うち糖質（g） | 4.42 |
| 脂肪 (g) | 4.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.63 |
| タンパク質 (g) | 3.05 |
| 食物繊維 (g) | 5.08 |
| セール | 0.01 |
