ポルペッテ・ヴェッグ・コン・クスクス

その間に、にんじんとズッキーニを小さく切ります。

次に、オリーブオイルとにんにくでフライパンで炒めます。

豆をひき、豆の水を別に取っておきます。そして、フォークでつぶします。

水を加えたクスクスに塩を入れ、つぶした豆を加えます。

野菜も加え、お好みでスパイスを加え、（あまり大きくない）ポルペッテを作ります。

パン粉をまぶして、オリーブオイルで完全に焼き色がつくまで炒めます。

ビーガンマヨネーズを作ります。豆の水、酢、レモン、塩、バジルをミキサーに入れます。

オリーブオイルを少しずつ注ぎながら撹拌します。

ポルペッテの上に少しソースをかけて、バジルの葉を乗せて盛り付けます。