ジャガイモ、ローズマリー、クルミと種のフォカッチャ

準備

1. 8 中 1 ステップ

   酵母を水に溶かし、徐々に小麦粉に注ぎます。スプーンで液体が吸収されるまで混ぜ、カバーして10分間休ませます。

2. 8 中 2 ステップ

   塩、残りの水、エクストラバージンオリーブオイルを加え、滑らかで均一な生地になるまでこねます。カバーして20分間休ませます。

3. 8 中 3 ステップ

   生地に構造を与えるために補強の折りたたみを行い、さらに30分間休ませます。生地を優しく広げ、クルミと種を均等に表面に分布させます。

4. 8 中 4 ステップ

   生地を自分自身に折りたたんでボールを形成し、ボウルに移して室温で体積が2倍になるまで発酵させます（約2時間）。

5. 8 中 5 ステップ

   天板に油を塗り、生地を優しく広げ、布で覆います。さらに1時間休ませます。

6. 8 中 6 ステップ

   ジャガイモをマンドリンで薄くスライスし、冷水に浸してカリカリを保ちます。

7. 8 中 7 ステップ

   フォカッチャの表面にジャガイモのスライスを並べ、ローズマリー、エクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウを加えます。

8. 8 中 8 ステップ

   230°Cで約30分間焼き、フォカッチャが黄金色で香ばしくなるまで焼きます。

おすすめ

• マンドリン

• 20x30 cmの天板

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)