カボチャを使った美味しい秋のメインディッシュで、多くの場面にぴったりです。メッツェルーネはクリーミーなフィリングで満たされ、ゴルゴンゾーラのフォンデュとトーストしたアーモンドのクランブルと共に提供されます。
カボチャの種と皮を取り除き、角切りにして200℃のオーブンで30分焼きます。
薄力粉の中央にくぼみを作り、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、生地が滑らかで均一になるまでこね、ラップで覆って少なくとも30分休ませます。
調理済みで冷ましたカボチャをフォークでつぶし、リコッタ、パルミジャーノ、塩、コショウ、ナツメグと混ぜます。
生地を麺棒で非常に薄く伸ばし、クッキー型で円形に切り、中央に少量のフィリングを置き、しっかりと縁を閉じます。
ラビオリを沸騰した塩水で浮き上がってから3分間茹でます。
ゴルゴンゾーラを小鍋で非常に弱火で牛乳を少し加えて溶かします。
メッツェルーネを皿に盛り、ゴルゴンゾーラのフォンデュとトーストしたアーモンドのクランブルを添えます。
麺棒
クッキー型
このレシピは秋の季節を祝うのに最適で、カボチャを最大限に活用します。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 173.81 |
| 炭水化物 (g) | 22.51 |
| うち糖質（g） | 1.58 |
| 脂肪 (g) | 5.46 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.67 |
| タンパク質 (g) | 9.71 |
| 食物繊維 (g) | 0.76 |
| セール | 0.07 |
