Zucca delicaのメッツェルーネ、Gorgonzolaのフォンデュとローストアーモンドの粒

Zucca delicaの種と皮を取り除き、角切りにして200°Cのオーブンで30分焼く。

Farina 00の中央に溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、生地が滑らかで均一になるまでこね、ラップをかけて少なくとも30分休ませる。

火を通して冷ましたZucca delicaをフォークでつぶし、Ricotta、Parmigiano、塩、こしょう、ナツメグと混ぜ合わせる。

台の上で麺棒を使って生地を非常に薄く伸ばし、抜き型で丸く切り、中心に具を少量のせて縁をしっかりと閉じる。

ラビオリを塩を加えた沸騰した湯で、表面に浮かんでから3分間茹でる。

小鍋にGorgonzolaと大さじ数杯の牛乳を入れ、ごく弱火で溶かす。

メッツェルーネを盛り付け、Gorgonzolaのフォンデュとローストアーモンドの粒を添える。