かぼちゃの種と皮を取り除き、角切りにして、200°Cのオーブンで30分焼く。
小麦粉の真ん中に卵を少しずつ混ぜ込みながら生地を作り、滑らかで均一な状態になるまでこね、ラップで覆って30分以上休ませる。
冷ました焼きかぼちゃをフォークで潰し、リコッタ、パルミジャーノ、塩、コショウ、ナツメグと混ぜる。
生地を麺棒を使ってとても薄く伸ばし、クッキー型で円を抜いて、真ん中に少しフィリングを置き、端をしっかりと閉じる。
水を沸かして塩を加え、ラビオリが浮かび上がってきてから3分間茹でる。
小鍋でゴルゴンゾーラを数さじの牛乳で低温で溶かす。
メッツェルーネを皿に盛り、ゴルゴンゾーラのフォンデュとローストしたアーモンドのクラッシュを添える。
麺棒
クッキー型
このレシピは秋の季節を祝うのに最適で、かぼちゃを最大限に活用することができます。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 180.19 |
| 炭水化物 (g) | 25.54 |
| うち糖質（g） | 1.79 |
| 脂肪 (g) | 5.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.62 |
| タンパク質 (g) | 9.21 |
| 食物繊維 (g) | 0.87 |
| セール | 0.15 |
