かぼちゃ、スカモルツァ（燻製）、スペックを使った秋のラザニア。日曜のランチにぴったりの、甘みと塩味のバランスが取れた一品。
ベシャメルソースを作る。牛乳をナツメグと塩で温め、別の鍋でバターを溶かす。
溶かしたバターにふるったファリーナ00を加えて混ぜる。
沸騰した牛乳を少しずつバターと小麦粉の混合物に注ぎ、混ぜながら滑らかなベシャメルソースになるまで加熱する。
かぼちゃを小さく切り、オリーブオイル、エシャロット、香草と一緒にフライパンで炒める。必要なら水を加える。
加熱したかぼちゃをブレンダーでピューレにし、ベシャメルに混ぜ、塩と胡椒で味を調える。
スペックを細切りにし、フライパンで油を使わずに焼いてカリッとさせる。
ベシャメル、パスタ、角切りスカモルツァ、Parmigiano Reggiano、スペックの順に層を重ねてラザニアを組み立てる。これを少なくとも3層繰り返す。
4層目はスペックを入れずに仕上げる。
予熱したオーブンで200°Cで15分焼く。
熱いうちに出し、日曜のランチに最適。
小鍋
キャセロール鍋
ブレンダー
ベーキング皿（15x25 cm）
冷蔵庫で最大2日保存。
無乳糖の牛乳とバターを使用しているため、乳糖不耐症の方にも向いている。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 190.23 |
| 炭水化物 (g) | 4.87 |
| うち糖質（g） | 3.05 |
| 脂肪 (g) | 13.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.23 |
| タンパク質 (g) | 12.78 |
| 食物繊維 (g) | 0.13 |
| セール | 0.38 |
