かぼちゃとスモークスカモルツァ、スペックのラザニア

ベシャメルを作るため、牛乳をナツメグと塩と共に温め、別の鍋でバターを溶かす。

ふるった小麦粉を溶けたバターに加え、混ぜる。

熱い牛乳を少しずつバターと小麦粉の混合物に注ぎ入れ、ベシャメルを作るまで混ぜ続ける。

かぼちゃを小さく切り、オリーブオイル、エシャロット、香草と一緒に鍋で調理する。必要に応じて水を加える。

調理したかぼちゃをブレンダーでピューレにし、ベシャメルに混ぜ、塩と胡椒で味を調える。

スペックを細切りにし、乾いた鍋でカリカリになるまで焼く。

ベシャメル、パスタ、ダイス状のスカモルツァ、パルミジャーノ、スペックを交互に重ねてラザニアを組み立てる。最低3層を繰り返す。

スペックなしの4層目を作る。

あらかじめ温めたオーブンで200℃で15分焼く。

温かいままで提供し、日曜日のランチに最適。