ボウルまたはスタンドミキサーに小麦粉を入れ、あらかじめ水で溶かし小さじ1の砂糖と混ぜたイーストを少しずつ加える。
覆って5〜10分休ませる。
残りの水と一緒に塩を加え、次にエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加える。
なめらかで均一な生地になるまで捏ねる。
覆って20〜30分休ませる。
生地を約150gずつに分け、5つの小さな生地にする。
めん棒でそれぞれの生地を伸ばし、長い辺に沿って巻く。
再度めん棒で伸ばして長い帯状にし、それをさらに巻き上げる。
巻き終わりを下にして天板にオーブンシートを敷き、生地を並べ、覆って2〜3時間ほど倍の大きさになるまで発酵させる。
中央に深めの切り込みを入れ、表面に水を塗る。
予熱した210°Cのオーブンで20分焼く。
ボウル
スタンドミキサー
めん棒
天板
オーブンシート
紙袋に入れて1〜2日保存する。
家庭でパン作りを始めたい人にぴったり。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 260.31 |
| 炭水化物 (g) | 52.92 |
| うち糖質（g） | 12.86 |
| 脂肪 (g) | 3.81 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.54 |
| タンパク質 (g) | 6.3 |
| 食物繊維 (g) | 1.25 |
| セール | 0.63 |
