外はカリカリ、中は柔らかいパンで、パン作りの世界に入るのに最適です。
ボウルまたはスタンドミキサーに小麦粉を入れ、事前に水に小さじ1の砂糖を加え溶かしたイーストを徐々に加える。
覆いをし、5-10分間休ませる。
残りの水と塩を加え、次にエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加える。
滑らかで均一な生地になるまでこねる。
覆いをし、20-30分間休ませる。
生地を約150gずつ5個に分ける。
各生地を麺棒で伸ばし、長い側から巻く。
再度麺棒で伸ばして長い帯を作り、自分自身で巻く。
ベーキングシートを敷いた天板に生地を開口部を下にして置き、体積が2倍になるまで（約2-3時間）覆って発酵させる。
中央に深い切り込みを入れ、表面に水を塗る。
予熱した210°Cのオーブンで20分焼く。
ボウル
スタンドミキサー
麺棒
天板
ベーキングシート
紙袋に入れて1-2日間保存する。
家でパンを作り始めたい方にぴったり。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 272.74 |
| 炭水化物 (g) | 57.12 |
| うち糖質（g） | 22.27 |
| 脂肪 (g) | 3.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.5 |
| タンパク質 (g) | 5.91 |
| 食物繊維 (g) | 1.48 |
| セール | 0.56 |
