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ラグー スーパーヴィスタソ

ラグー スーパーヴィスタソ

@persaincucina

パスタにぴったりのリッチで風味豊かなラグー、またはパンと一緒に楽しむのもおすすめです。

難易度: 中級
調理: 180 分
準備: 30 分
国: Italia

成分

分量
  • ラグー用ひき肉550g
  • ルガネガ250g
  • パンチェッタ200g
  • トマトピューレ700g
  • ソフリット用玉ねぎ、セロリとにんじん適量
  • 野菜ブロス（玉ねぎ、セロリとにんじん）適量
  • 赤ワイン0.5L
  • トマトペースト1個
  • ローズマリー、セージとローリエ適量
  • エクストラバージンオリーブオイル適量

準備

  1. 8 中 1 ステップ

    水、にんじん、セロリ、玉ねぎを鍋に入れて野菜ブロスを作るか、キューブ状のブイヨンを使用します。

  2. 8 中 2 ステップ

    鍋にオリーブオイルを少し入れ、角切りにしたにんじん、セロリ、玉ねぎをローズマリー、セージ、ローリエと一緒に炒めます。

  3. 8 中 3 ステップ

    パンチェッタを加え、脂が出たらソーセージとひき肉を加えます。

  4. 8 中 4 ステップ

    調理用スプーンで肉をほぐし、赤ワインで香りをつけます。

  5. 8 中 5 ステップ

    アルコールが蒸発したら、トマトピューレ、野菜ブロス2杯、トマトペーストを加えます。

  6. 8 中 6 ステップ

    蓋をして弱火で少なくとも2時間、可能であれば3時間煮込みます。

  7. 8 中 7 ステップ

    15分ごとにソースを混ぜ、必要に応じてブロスを追加して乾燥しすぎないようにします。

  8. 8 中 8 ステップ

    調理が終わったら、鍋に蓋をして冷ましてから提供します。

おすすめ

  • 鍋

  • 調理用スプーン

一般情報

保存上の注意

密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します。

その他の情報

ソーセージ、パンチェッタ、ブロスがすでに塩味を加えているため、塩を追加しないでください。

原産地

Italia, Emilia Romagna

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)94.65
炭水化物 (g)4.31
うち糖質（g）4.31
脂肪 (g)6.18
飽和脂肪酸 (g)2.08
タンパク質 (g)1.21
食物繊維 (g)0.81
セール0.02
  • タンパク質
    1.21g·10%
  • 炭水化物
    4.31g·34%
  • 脂肪
    6.18g·49%
  • ファイバー
    0.81g·6%