パスタのソースやパンと一緒に楽しめる、コクと旨味のあるラグー。
鍋に水、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れて野菜ブイヨンを作るか、ブイヨンキューブを使用する。
鍋に少量のオイルを入れ、さいの目に切ったにんじん、セロリ、玉ねぎをローズマリー、セージ、ローリエと一緒に炒める。
パンチェッタを加え、脂が出てきたらソーセージと挽き肉を加える。
調理用スプーンで肉をほぐし、赤ワインを加えて香りをつける。
アルコールが飛んだら、パッサータ・ディ・ポモドーロ、野菜ブイヨンおたま二杯、トマトペーストを加える。
蓋をして弱火で少なくとも2時間、可能なら3時間煮込む。
15分ごとにソースを混ぜ、乾燥しないように必要に応じてブイヨンを追加する。
調理が終わったら、鍋に蓋をしたままラグーを冷ましてから提供する。
両手鍋
調理用スプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
塩は加えないでください。ソーセージ、パンチェッタ、ブイヨンですでに塩気が出ています。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 94.65 |
| 炭水化物 (g) | 4.31 |
| うち糖質（g） | 4.31 |
| 脂肪 (g) | 6.18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.08 |
| タンパク質 (g) | 1.21 |
| 食物繊維 (g) | 0.81 |
| セール | 0.02 |
