パスタにぴったりのリッチで風味豊かなラグー、またはパンと一緒に楽しむのもおすすめです。
水、にんじん、セロリ、玉ねぎを鍋に入れて野菜ブロスを作るか、キューブ状のブイヨンを使用します。
鍋にオリーブオイルを少し入れ、角切りにしたにんじん、セロリ、玉ねぎをローズマリー、セージ、ローリエと一緒に炒めます。
パンチェッタを加え、脂が出たらソーセージとひき肉を加えます。
調理用スプーンで肉をほぐし、赤ワインで香りをつけます。
アルコールが蒸発したら、トマトピューレ、野菜ブロス2杯、トマトペーストを加えます。
蓋をして弱火で少なくとも2時間、可能であれば3時間煮込みます。
15分ごとにソースを混ぜ、必要に応じてブロスを追加して乾燥しすぎないようにします。
調理が終わったら、鍋に蓋をして冷ましてから提供します。
鍋
調理用スプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します。
ソーセージ、パンチェッタ、ブロスがすでに塩味を加えているため、塩を追加しないでください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 94.65 |
| 炭水化物 (g) | 4.31 |
| うち糖質（g） | 4.31 |
| 脂肪 (g) | 6.18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.08 |
| タンパク質 (g) | 1.21 |
| 食物繊維 (g) | 0.81 |
| セール | 0.02 |
