アルブミを使った乳糖不耐症用ケーキ

アルブミを固く泡立てて脇に置いておく。

ボウルに砂糖、フルーツキャロット、オレンジとレモンの皮とジュース、バニラ、オイルを混ぜて、ハンドミキサーで混ぜる。

ふるった小麦粉、馬鈴薯のデンプン、ベーキングパウダーを優しく混ぜ込む。

泡立てたアルブミを徐々に加え、沈めないように下から上に混ぜる。

チョコレートチップを軽く小麦粉でまぶし、生地に加える。

生地を24cmの型に流し込み、好みに応じて表面にさらにチョコレートチップを加える。

180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。