ラクトースフリーのポロネギとリコッタのビュレク

小麦粉を山にして、塩を加え、少しずつ水を注ぎながら、しゃもじで混ぜます。手でこねて滑らかで均一な生地にします。15分間休ませます。

生地を8つに分け、ボール状にして約30分間休ませます。その間に具材を準備します。

ポロネギをきれいにし、緑の部分も含めて細かく切ります。フライパンに少量のオリーブオイルと塩を加えて炒めます。約5分後、水を1杯加えて調理を続けます。さらに5分後、もう1杯の水、バター、リコッタを加えます。よく混ぜて冷まします。

作業台とボールにオイルを塗ります。各ボールを麺棒で伸ばし、手で薄くてほぼ透明な生地にします。

生地に少量の具材を均等に広げ、長い方から巻きます。巻いた生地をオイルを塗った天板に置き、中心から外側に向かって渦巻き状にします。生地と具材がなくなるまでこの手順を繰り返します。

200°Cに予熱したオーブンで約30分間焼きます。

より柔らかく風味豊かな仕上がりにするために、焼きたてのビュレクにバター、水、塩の混合物を塗ります。