リークのフリッテッレ（揚げない）

リークの葉を洗って、細かく刻む。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、リークを5分間炒める。

火を止めて、水と塩を加え、混ぜる。

全てをボウルに移し、まず卵を混ぜ入れ、その後小麦粉を少しずつ加えてよく混ぜる。

フライパンに油大さじ1を入れ、生地の4分の1を流し入れる。

おたまで生地を広げ、形を整えて薄くする。

両面をそれぞれ数分ずつ焼く。