非常に柔らかくクリーミーなチョコレートケーキで、カリカリのクラストが特徴です。
卵黄と卵白を分けます。
卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白く泡立つまで混ぜます。
チョコレートを湯煎でバターと一緒に溶かします。
溶かしたチョコレートとバターを卵と砂糖の混合物に加え、塩とふるった小麦粉を加えます。
卵白を泡立て、上から下へと動かしながら徐々に混合物に加えます。
22cmの型にバターを塗り、ココアを振りかけ（またはオーブンペーパーを使用）、混合物を注ぎます。
180度に予熱した静止オーブンで約30分焼き、焼き加減を確認します。
ケーキを数分冷まし、型を外して粉砂糖を振りかけます。
ケーキは密閉容器に入れて2〜3日保存できます。ホイップクリームやアイスクリームと一緒に提供すると美味しいです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 352.22 |
| 炭水化物 (g) | 29.4 |
| うち糖質（g） | 28.45 |
| 脂肪 (g) | 22.94 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.81 |
| タンパク質 (g) | 7.73 |
| 食物繊維 (g) | 2.3 |
| セール | 0.06 |
