中は非常にしっとりクリーミーで、表面はサクッとした薄い皮のあるチョコレートケーキ。
卵黄と卵白を分ける。
卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器で色が薄くふわっとするまでよく混ぜる。
刻んだバターと一緒にダークチョコレートを湯煎で溶かす。
溶かしたチョコレートとバターを卵黄と砂糖の混ぜ合わせに加え、塩とふるった小麦粉（タイプ00）を加える。
卵白を泡立て、上から下へすくうようにして少しずつ生地に混ぜ込む。
直径22cmの型にバターを塗り、ココアをふるう（またはオーブンシートを使用）し、生地を流し入れる。
予熱したオーブン（上火・下火）を180℃に設定し、約30分焼く。焼き加減を確認する。
ケーキを数分冷まし、型から外して粉砂糖をふりかける。
ケーキは密閉容器に入れて2〜3日保存可能。ホイップクリームやアイスクリームを添えると美味しい。
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 352.22 |
| 炭水化物 (g) | 29.4 |
| うち糖質（g） | 28.45 |
| 脂肪 (g) | 22.94 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.81 |
| タンパク質 (g) | 7.73 |
| 食物繊維 (g) | 2.3 |
| セール | 0.06 |
