セイタンを粗めに刻むか、フードプロセッサーで粗く砕いておく。
鍋にエクストラバージンオリーブオイルを入れ、ソフリット（玉ねぎ、にんじん、セロリ）とハーブを炒める。
セイタンを加え、香りが出るまで炒める。
赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。アルコールが飛んだら、トマトパッサータを瓶を洗うための少量の水とともに加える。
蓋をして弱火で約30分煮る。
塩・胡椒で味を調える。
すぐにパスタやラザニアのソースとして使えます。あるいは冷まして小分けにして冷凍しておけば、いつでも使えるようになります。
パスタのソースやラザニアの具に最適です。
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 37.67 |
| 炭水化物 (g) | 7.41 |
| うち糖質（g） | 7.38 |
| 脂肪 (g) | 0.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.04 |
| タンパク質 (g) | 1.01 |
| 食物繊維 (g) | 1.84 |
| セール | 0.03 |
