全粒粉と種のパンバウレット

準備

1. 12 中 1 ステップ

   ボウルまたはミキサーに全粒粉と小麦粉を入れ、酵母を溶かした牛乳と水（230g）を徐々に注ぎます。

2. 12 中 2 ステップ

   こねて、10分間カバーして休ませます。

3. 12 中 3 ステップ

   残りの水（20g）と一緒に塩も加えます。

4. 12 中 4 ステップ

   こねて、さらに10分間休ませます。

5. 12 中 5 ステップ

   オイルを少しずつ注ぎ、完全に吸収されるまで繰り返します。

6. 12 中 6 ステップ

   生地がまとまったら、50gの種のミックスも加えます。

7. 12 中 7 ステップ

   作業台に移し、補強のために数回折りたたみます。

8. 12 中 8 ステップ

   生地を球形に整え、ボウルに移してカバーし、発酵させます。

9. 12 中 9 ステップ

   体積が倍になったら（約20度で3時間）、型の幅に合わせて長方形に伸ばし、長さに沿って巻きます。

10. 12 中 10 ステップ

    端をつまんで封をし、油を塗ったプラムケーキ型に入れ、さらに発酵させます（約20度で2時間で体積が倍になります）。

11. 12 中 11 ステップ

    準備ができたら、表面に水を塗り、種を加えます（事前に水に浸しておいたもの）。

12. 12 中 12 ステップ

    180度に予熱したオーブンで40分間焼きます。

おすすめ

• 30cmのプラムケーキ型

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)