バブカは、クランツのユダヤ名で、通常、朝食の甘いブリオッシュとして、または午後のお茶として提供される編み込みのパンです。レシピは数多くあり、さらに多くのバージョンと味があります。作成時間は非常に短く、発酵時間は少し長いですが、夜にこのデザートを準備して朝に焼くか、日中に準備して夜に焼くと、翌朝の朝食に甘い驚きが待っています。チョコレートの香りが空気中に残ります。それでは、チョコレートとヘーゼルナッツのバブカの作り方を見てみましょう。
薄力粉と水を小鍋に入れ、ダマにならないように注意しながら、鍋の側面から離れるまで弱火で加熱してゼラチン状のポレンタを作ります。
冷ましてください。 ビール酵母を少量のぬるま湯で小さなボウルに溶かします。
ボウルに小麦粉を入れ、ビール酵母、タン・ジョン、砂糖、卵、そして徐々に牛乳を加えます。
その間に、バター、ヘーゼルナッツ、塩を加え、時間をかけてください。
Bimbyまたは手で生地をこねます。この場合、私はBimbyを使用しました。 10分間、スパイラル速度で。
生地をボウルに移し、約1時間、倍になるまで発酵させます（オーブンのライトをつけた状態で）。
発酵時間が経過したら、生地を取り出し、4等分に分け、麺棒で伸ばし、ヌテラを中に入れます。
次に、編み込みを作り、それをさらに自分自身に巻き付け、さらに2時間発酵させます。
パンの表面に牛乳を塗り、少量のグラニュー糖を振りかけます。
180℃に予熱した静的オーブンで40分間焼きます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 331.97 |
| 炭水化物 (g) | 46.93 |
| うち糖質（g） | 23.14 |
| 脂肪 (g) | 13.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.38 |
| タンパク質 (g) | 7.18 |
| 食物繊維 (g) | 1.27 |
| セール | 0.16 |
