アーモンド粉とリンゴの香りのプラムケーキ

美味しいアーモンド粉のプラムケーキを作るには、卵黄と卵白を分けて、それぞれ別のボウルに入れます。

卵白にひとつまみの塩を加え、電動泡立て器で泡立てておきます。

別のボウルで、卵黄をエリスリトールまたはきび砂糖と一緒に泡立てます。

泡立て器を使い続けながら、植物油を少しずつ加え、次にリンゴジュース、コーンスターチ、少しずつアーモンド粉、最後にベーキングパウダーを加えて、均一な生地にします。

泡立てた卵白を少しずつ加え、スパチュラで上から下に優しく混ぜて、卵白がつぶれないようにします。

オーブンペーパーを敷いた型に流し込み、生地の中央に溝を作り、スライスアーモンドを表面に散らして、180度で約40分焼きます。

プラムケーキの中心に爪楊枝を刺して焼き加減を確認します。爪楊枝がきれいで乾いて出てくるはずです。

その間に、耐熱ボウルにチョコレートを入れ、沸騰したお湯を入れた小鍋の上に置き、完全に溶けるまで混ぜます。

プラムケーキが焼き上がったら冷まし、粉砂糖を振りかけ、溶かしたチョコレートでお好みで飾ります。