リグーリア風ウサギは非常に有名で人気のあるセカンドディッシュです。風味豊かで柔らかく、独特の味わいです。
まず、大きなボウルを用意し、ウサギを切り分けて入れます。ワインを加えて覆い、ローリエ、ローズマリーの小枝、刻んだタマネギを加えます。それから、冷蔵庫で少なくとも8〜10時間マリネします。
マリネの時間が経ったら、調理に欠かせないテラコッタ鍋を用意します。エクストラバージンオリーブオイルとニンニクのかけらを加えて炒めます。
炒め終わったら、ウサギとハーブを水切りし、鍋に入れます。ウサギを弱火で炒め、時々木のスプーンで回します。
白ワインまたは赤ワインを加え、蒸発したら、少しずつ野菜ブロスを加えて蓋をします。
良いマッシュポテトと一緒に温かくして提供し、夕食が完成です。
常に弱火で蓋をして1時間15分間調理します。調理の3/4の段階でタッジャスカオリーブを加え、最後に塩を加えます。
テラコッタ鍋
ボウル
木のスプーン
リグーリア風ウサギは冷蔵庫で2日間保存できます。提供する前によく温めてください。
マッシュポテトと一緒にすると本当に素晴らしいです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 34.8 |
| 炭水化物 (g) | 2.16 |
| うち糖質（g） | 2.01 |
| 脂肪 (g) | 1.27 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.41 |
| タンパク質 (g) | 3.42 |
| 食物繊維 (g) | 0.78 |
| セール | 0.28 |
