粉、水全量、少量の水で溶かしたフレッシュイーストを混ぜ合わせます。
スタンドミキサーまたはハンドミキサーでこね、はちみつを加えて吸収させます。
塩を加えてさらに吸収させます。
生地を30分休ませた後、4〜5回折りたたみます。
25分間隔でこの操作を2回繰り返します。
よく油を塗ったボウルに移し、ラップで覆い、3時間発酵させます。
生地を半分に分け、油を塗った天板に広げ、お好みの具材をのせて1時間休ませます。
オーブンの底で250度で5〜6分焼きます。
モッツァレラを加え、中央のグリルでさらに7〜8分焼きます。
スタンドミキサー
天板
ラップフィルム
グルテンフリーのレシピで、セリアック病やグルテン不耐症の方に適しています。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 148.56 |
| 炭水化物 (g) | 29.59 |
| うち糖質（g） | 11.21 |
| 脂肪 (g) | 2.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.91 |
| タンパク質 (g) | 2.67 |
| 食物繊維 (g) | 1.79 |
| セール | 0.85 |
