卵黄と卵白を分け、卵白をクリームタータと一緒にしっかりと泡立てます。
次に卵黄を砂糖と一緒に白く泡立つまで混ぜます。
柑橘類の皮、水、油を加え、よく混ぜ合わせます。
最後に小麦粉とベーキングパウダーを加えます。
卵白を少しずつ加え、泡を潰さないように混ぜます。
25cmのシフォンケーキ型に流し込み、150度の静止オーブンで50分焼き、その後165度に温度を上げてさらに10分焼きます。
オーブンから取り出したら、型を逆さまにして3〜4時間そのままにします。
ケーキは自然に型から外れますが、外れない場合は薄い刃を使って縁をなぞります。
好みでホイップクリーム、フルーツ、粒を飾ります。
冷蔵庫でしっかりと覆って保存
シフォンケーキ型にはバターや小麦粉を塗らないでください。ケーキは自然に外れます。
Stati Uniti d'America, Liguria
| エネルギー (kcal) | 262.88 |
| 炭水化物 (g) | 30.53 |
| うち糖質（g） | 19.34 |
| 脂肪 (g) | 13.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.07 |
| タンパク質 (g) | 7.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.44 |
| セール | 0.16 |
