夏にぴったりの新鮮でカラフルなサラダです。
イカの足を冷水でよく洗います。
鍋にたっぷりの水、皮をむいた玉ねぎ、酢を入れます。
沸騰させ、塩を加え、沸騰してから約30〜40分間イカの足を調理します。
30分後にフォークで調理具合を確認します（柔らかくなっているはずです）。
水を切り、冷まします。
その間に、スペルト小麦をたっぷりの塩水でニンニクの一片と一緒に20分間調理し、水を切ります。
ボウルにレモンの汁と皮、刻んだパセリ大さじ1、塩、コショウ、オリーブオイル5〜6杯を加え、混ぜ合わせます。
イカの足を小さく切り、スペルト小麦に加え、準備したソースで味付けします。
チェリートマト、刻んだネギ、種なしオリーブを加えます。
全てを混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間味をなじませます。
冷蔵庫で保存
メインディッシュとしても、魚料理の付け合わせとしても提供できます。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 174.2 |
| 炭水化物 (g) | 5.84 |
| うち糖質（g） | 3.49 |
| 脂肪 (g) | 14.54 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.15 |
| タンパク質 (g) | 4.52 |
| 食物繊維 (g) | 1.53 |
| セール | 0.74 |
