ピスタチオ、カリカリモルタデッラとスクアクエローネのパスタ

パスタ用の水を用意し、その間にピスタチオ、パルミジャーノ、ニンニク、オリーブオイルをミキサーでクリーミーになるまで混ぜてピスタチオペーストを作ります。

塩とコショウで味を調えます。パスタをアルデンテに茹で、モルタデッラの入ったフライパンに入れます。

ピスタチオペーストを加え、火にかけて混ぜ合わせます。

最後にスクアクエローネを加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます（必要に応じて少量の茹で汁を加えてください）。