アーモンドをオーブンで少しトーストする
アーモンドをすり鉢で250gの砂糖を少しずつ加えながら、少量の水（アーモンドから油が出た場合に追加）と一緒に長時間すりつぶす
アーモンド粉をふるい、残りの大きな部分がなくなるまで続ける
アーモンド粉を鍋に入れ、150gのグルコースを加える
別の鍋に残りの750gの砂糖とグルコースを入れ、火にかけ、ゆっくり煮詰めて糸引き状態になるまで加熱する
この時点でシロップをアーモンドの入った容器に加え、かき混ぜ続ける
混合物を大理石の台の上に逆さにして冷やす
混合物は非常に粒状に見えるので、少し湿らせたローラーでパスタマシンにかけることができる
または、できるだけ滑らかにするために、何度も麺棒で伸ばすこともできる
Italy
| エネルギー (kcal) | 378.62 |
| 炭水化物 (g) | 72.86 |
| うち糖質（g） | 72.71 |
| 脂肪 (g) | 9.53 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.79 |
| タンパク質 (g) | 3.79 |
| 食物繊維 (g) | 2.19 |
