アーティチョークの固い葉を取り除き、くし形に切り、レモンを加えた酸性水に浸します。
塩を加えた沸騰したお湯で歯ごたえが残る程度に茹でます。
その間に卵黄を塩、コショウ、レモン汁、刻んだミントとパセリと一緒に混ぜます。
オリーブオイルでニンニクを炒め、アーティチョークを加えて煮ます。
ニンニクを取り除き、卵黄を加えてよく混ぜ、次に泡立てた卵白を加え、固まったらすぐに提供します。
ナイフ
フライパン
万能鍋
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 41.95 |
| 炭水化物 (g) | 2.12 |
| うち糖質（g） | 1.73 |
| 脂肪 (g) | 1.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.46 |
| タンパク質 (g) | 3.56 |
| 食物繊維 (g) | 3.98 |
| セール | 0.1 |
