アバッキオのスコッタディート風コストレッテは、ローマ料理の典型的な一品です。柔らかいラムのコストレッテを適度にグリルし、熱々のまま手で食べることができます。「スコッタディート」という言葉は、コストレッテが指を焼くほど熱いことを指しています。仲間と一緒に楽しむ本当の美味しさです！
肉たたきでアバッキオのコストレッテを軽く叩き、塩を振り、たっぷりとコショウをかけます（新鮮なコショウを使用）。両面にバターまたはラードを塗り、炭火で焼くか、ガスグリルを使用して焼きます。
焼いている間に何度かひっくり返します。
コストレッテが両面とも適度に焼けたら、皿に盛り付け、すぐにテーブルに出します。トレビーゾのラディッキオやエンダイブなどの生野菜のサラダを添えてください。
または、アーティチョークのハート、白セロリ、フェンネル、ラディッシュなどのミックス野菜をピンツィモーニオで添えてください。
この場合、良質なオリーブオイル、塩、コショウミルを別に用意してください。
グリル
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 7.37 |
| 脂肪 (g) | 0.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.35 |
