肉たたきでコストレッテ・ダッバッキオを軽く叩き、塩とたっぷりのコショウ（新鮮な挽きたてのコショウを使用）を振りかけ、両面にバターまたはラードを塗り、炭火の上で焼くか、ガスグリルを使用して焼きます。
焼いている間に何度かひっくり返します。
コストレッテが両面ともにちょうど良い焼き加減になったら、皿に盛り付け、すぐにテーブルに出し、トレビーゾのラディッキオやエンダイブのような生野菜のサラダを添えて提供します。
または、アーティチョークのハート、白セロリ、フェンネル、ラディッシュなどのミックス野菜をピンツィモーニオで提供します。
この場合、良質のオリーブオイル、塩、コショウミルを別に用意します。
グリル
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 7.37 |
| 脂肪 (g) | 0.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.35 |
