アッバッキオ・アッラ・カッチャトーラ
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アッバッキオ・アッラ・カッチャトーラは、ラツィオ地方の美味しい伝統料理です。このレシピは古くからのローマ料理の伝統に属し、骨なしアッバッキオのもも肉、塩漬けアンチョビ、唐辛子、ニンニク、塩、コショウ、カステッリ・ロマーニの辛口白ワイン、ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルを使用します。アッバッキオのもも肉は、柔らかくジューシーになるまで長時間調理されます。アンチョビと唐辛子の強い風味が子羊の肉の繊細さと完璧に組み合わさり、風味豊かでコントラストのある料理を作り出します。
難易度: 中級
調理時間: 120 分調理: 120 分
準備時間: 20 分準備: 20 分
国: Italia
成分
分量
- 骨なしアッバッキオ（子羊）もも肉
1,000G1,000G - 塩漬けアンチョビ
22 - 唐辛子
22 - ニンニク
1片1片 - 塩適量
- コショウ適量
- カステッリ・ロマーニの辛口白ワイン適量
- ワインビネガー適量
- エクストラバージンオリーブオイル
4大さじ4大さじ
準備
- 6 中 1 ステップ
アッバッキオを小さく切る
- 6 中 2 ステップ
フライパンにオリーブオイルを入れ、塩抜きしたアンチョビ2枚とニンニクを加えて溶かす
- 6 中 3 ステップ
ニンニクが色づいたら、フライパンにアッバッキオを入れ、塩とコショウで味付けし、刻んだ唐辛子を加えて、強火で絶えずかき混ぜながら焼き色をつける
- 6 中 4 ステップ
アッバッキオにしっかり焼き色がついたら、ワイン半カップとビネガー半カップを加える
- 6 中 5 ステップ
フライパンに蓋をして火を弱め、調理を続ける
- 6 中 6 ステップ
熱々で提供する
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まな板
ナイフ
一般情報
保存上の注意
冷蔵庫で最大2日間保存可能
その他の情報
アッバッキオ・アッラ・カッチャトーラのレシピは、ローマ料理の典型であり、古くからの起源を持っています。
原産地
Italia, Lazio
分析
注意
ここに表示されているデータは、特定の詳細に限定されており、Tuduuの独自アルゴリズムを使用した分析の結果です。そのため、誤りや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するよう求めています。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
ライフスタイル
不耐性とアレルギー
マクロ栄養素 (100 gr)
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| エネルギー (kcal) | 295.56 |
| 炭水化物 (g) | 0.17 |
| うち糖質（g） | 0.13 |
| 脂肪 (g) | 25.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.72 |
| タンパク質 (g) | 17.13 |
| 食物繊維 (g) | 0.04 |
| セール | 0.22 |
- タンパク質17.13g·40%
- 炭水化物0.17g·0%
- 脂肪25.14g·59%
- ファイバー0.04g·0%