アッバッキオ・アッラ・カッチャトーラは、ラツィオ地方の美味しい伝統料理です。このレシピは古くからのローマ料理の伝統に属し、骨なしアッバッキオのもも肉、塩漬けアンチョビ、唐辛子、ニンニク、塩、コショウ、カステッリ・ロマーニの辛口白ワイン、ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルを使用します。アッバッキオのもも肉は、柔らかくジューシーになるまで長時間調理されます。アンチョビと唐辛子の強い風味が子羊の肉の繊細さと完璧に組み合わさり、風味豊かでコントラストのある料理を作り出します。
アッバッキオを小さく切る
フライパンにオリーブオイルを入れ、塩抜きしたアンチョビ2枚とニンニクを加えて溶かす
ニンニクが色づいたら、フライパンにアッバッキオを入れ、塩とコショウで味付けし、刻んだ唐辛子を加えて、強火で絶えずかき混ぜながら焼き色をつける
アッバッキオにしっかり焼き色がついたら、ワイン半カップとビネガー半カップを加える
フライパンに蓋をして火を弱め、調理を続ける
熱々で提供する
冷蔵庫で最大2日間保存可能
アッバッキオ・アッラ・カッチャトーラのレシピは、ローマ料理の典型であり、古くからの起源を持っています。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 295.56 |
| 炭水化物 (g) | 0.17 |
| うち糖質（g） | 0.13 |
| 脂肪 (g) | 25.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.72 |
| タンパク質 (g) | 17.13 |
| 食物繊維 (g) | 0.04 |
| セール | 0.22 |
