アバッキオ・アッラ・ロマーナは、ローマ料理の伝統的な美味しい料理です。仔羊肉を使用し、白ワイン、ワイン酢、ローズマリー、ニンニクなどの風味豊かな混合物でゆっくりと調理されます。アンチョビは料理に塩味を加えています。出来上がりは柔らかくて風味豊かな肉で、口の中でとろけるようです。
肉を塊に切って、塩と胡椒でたっぷりと味付けし、事前に加熱した天板に置いて洗って乾かします。
焼き色が均一になるまで焼いたら、ワイン、ワイン酢、ローズマリー、アンチョビ、ニンニクを加えます。
弱火で約30分間煮て、最後に新鮮なローズマリーの小枝で飾って熱々で提供します。
2日間冷蔵庫で保存します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します。
ローマ料理の典型的な料理
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 236.55 |
| 炭水化物 (g) | 0.08 |
| うち糖質（g） | 0.08 |
| 脂肪 (g) | 18.45 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.98 |
| タンパク質 (g) | 14.71 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.08 |
