アッバッキオ・アッラ・ロマーナは、ローマ料理の伝統的な美味しい料理です。子羊の肉を使い、白ワイン、ワインビネガー、ローズマリーやニンニクなどの香り豊かな調味料でゆっくりと調理されます。アンチョビが塩味を加え、柔らかくて風味豊かな肉が口の中でとろけます。
肉を洗って乾かし、塩とコショウをたっぷり振りかけ、あらかじめ温めた天板に置きます。
焼き色が均一になったら、ワインまたは水と酢を注ぎ、ローズマリー、アンチョビ、ニンニクを刻んで加えます。
弱火で約30分間煮込み、熱々のままお召し上がりください。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
ローマ料理の代表的な料理
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 265.06 |
| 炭水化物 (g) | 0.09 |
| うち糖質（g） | 0.09 |
| 脂肪 (g) | 21.64 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.53 |
| タンパク質 (g) | 17.49 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.09 |
