鍋にラードを入れます。ハムと刻んだ玉ねぎを加えます。
色づくまで炒め、羊肉の塊を加えます。
塩とコショウで味付けし、アバッキオが色づいたら、小麦粉を約大さじ1加えます。
混ぜてから数分後に白ワイン1杯を注ぎます。
ワインが蒸発したら、アバッキオが浸るくらいまで水を加えます。
濃厚なソースができるまで煮込みます。
テーブルに出す10分前に、卵の黄身2～3個とレモンの汁をボウルに入れます。
全体を泡立て器で混ぜた後、混合物をアバッキオに注ぎ、弱火で5〜6分間煮込みます。卵が固まるまで、分かれないようにします。
アバッキオを熱々で、刻んだ新鮮なパセリを添えて提供します。
冷蔵庫で最大2日間保存
冷蔵庫で保存
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 138.96 |
| 炭水化物 (g) | 0.61 |
| うち糖質（g） | 0.61 |
| 脂肪 (g) | 7.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.06 |
| タンパク質 (g) | 14.18 |
| 食物繊維 (g) | 0.23 |
| セール | 0.09 |
