アッバッキオとカルチョーフィ

準備

1. 7 中 1 ステップ

   ロニョナータをよく洗って乾かし、バターとオリーブオイルでセージとローズマリーの葉を加え、塩とコショウで味を調えながら炒めます。白ワインを少しずつ加え、最初の分が吸収されるまで次を加えないようにします。

2. 7 中 2 ステップ

   ロニョナータが調理されている間に、カルチョーフィを掃除し、硬い葉と棘を取り除き、約10分間茹でます。

3. 7 中 3 ステップ

   火から下ろし、すべての水を取り除くために優しく絞ります。

4. 7 中 4 ステップ

   カルチョーフィを半分に分け、よく乾かしてから、溶き卵とパン粉に通し、たっぷりのオリーブオイルで強火で揚げます。

5. 7 中 5 ステップ

   調理中にカルチョーフィにレモンの絞り汁を数滴かけ、フライパンから取り出し、余分な油を吸収する紙の上で乾かします。その後、レモンの皮をすりおろして振りかけます。

6. 7 中 6 ステップ

   ロニョナータの調理を完了し、ソースがない状態にします。熱々の状態でサービングプレートの中央に置き、揚げたカルチョーフィで囲みます。

7. 7 中 7 ステップ

   熱々で提供します。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)