アッバッキオとカルチョーフィ

準備

1. 7 中 1 ステップ

   ロニョナータをよく洗って乾かし、バターとオリーブオイルでセージとローズマリーの葉を加えて塩とコショウで味を調えながら炒めます。白ワインを少しずつ加え、最初のワインが吸収されるまで次を加えないようにします。

2. 7 中 2 ステップ

   ロニョナータが調理されている間に、カルチョーフィを掃除し、硬い葉と棘を取り除き、約10分間茹でます。

3. 7 中 3 ステップ

   火から下ろし、すべての水を取り除くために優しく絞ります。

4. 7 中 4 ステップ

   カルチョーフィを半分に分け、よく乾かしてから、溶き卵とパン粉に通し、たっぷりのオリーブオイルで強火で揚げます。

5. 7 中 5 ステップ

   調理中にカルチョーフィにレモンの絞り汁を数滴かけ、フライパンから取り出して余分な油を吸収する紙の上で乾かします。その後、レモンの皮をすりおろして振りかけます。

6. 7 中 6 ステップ

   ロニョナータの調理を完了し、ソースがない状態にします。熱々のままサービングプレートの中央に置き、揚げたカルチョーフィで囲みます。

7. 7 中 7 ステップ

   熱々で提供します。

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一般情報

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