アドリア海のブロデット

魚をきれいにして準備し、小さい魚はそのままにして、大きい魚は三つまたは四つに切ります

みじん切りにした玉ねぎを油で炒め、トマトを切って加え、同量の水で薄めた酢を加えます

少し塩を加え、胡椒をひとつまみ、にんにくの芽を加えて煮ます

パセリの束を刻み、ソースの鍋に入れます

まず肉がしっかりした魚を加え、10分後に柔らかい魚を加えます

その後、温かい水で覆い、火を強めて、鍋を開けたまま、強火で時々かき混ぜながら煮続けます

ブロデットはかなり液体の状態にする必要があります

オプションとしてトーストしたパンのスライスを添えてもいいです

アドリア海の伝統的なブロデットには、イカ、カレイ、スコルファ、カポーネ、小さなソウリョウ、カンノッキエが欠かせません

酢は非常に良い白ワインまたは赤ワインのものが望ましいです