アドリアティコのブロデット

魚をきれいにして、小さい魚はそのままにし、大きい魚は3〜4つに切ります

みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、角切りにしたトマトと同量の水で薄めた酢を加えます

少し塩を加え、コショウを少々とニンニクのかけらを入れて煮込みます

パセリの束を刻んで、ソースの鍋に入れます

次に、身がしっかりした魚を加え、10分後に柔らかい魚を加えます

ぬるま湯で覆い、火を強めて、鍋の蓋をせずに強火で時々かき混ぜながら調理時間が終わるまで煮込みます

ブロデットはかなり液体状であるべきです

お好みでトーストしたパンのスライスを添えてください

アドリア海沿岸のクラシックなブロデットには、イカ、ヒラメ、カサゴ、サメ、カポネ、小さなシタビラメ、シャコが欠かせません

酢は白ワインまたは赤ワインの非常に良いものであるべきです