小さい魚はそのまま、大きい魚は3～4つに切り分けます。
刻んだ玉ねぎを油で炒め、角切りにしたトマトと同量の水で薄めた酢を加えます。
塩を少々加え、胡椒を振り入れ、にんにくの片を入れて煮込みます。
パセリの束を刻んで、ソースの鍋に入れます。
肉質のしっかりした魚を加え、10分煮た後に柔らかい魚を加えます。
温かい水で魚を覆い、火を強めて、鍋を蓋せず、常に中火で煮続け、時々かき混ぜながら、指定された煮込み時間が経過するまで続けます。
ブロデットはかなり液状になる必要があります。
好みで焼いたパンを添えてください。
アドリア海の伝統的なブロデットには必ずイカ、カレイ、スコルファーノ、パロンボ、カポーネ、小さなソジョーレ、そしてカンノッキが欠かせません。
酢は白または赤ワインの良質なものを使用してください。
鍋
ナイフ
まな板
Italy
| エネルギー (kcal) | 104.41 |
| 炭水化物 (g) | 0.8 |
| うち糖質（g） | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 3.64 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.96 |
| タンパク質 (g) | 17.26 |
| 食物繊維 (g) | 0.02 |
| セール | 0.08 |
