揚げ物用バッターは、カリッとした美味しい揚げ物を作るためのシンプルで基本的な準備です。野菜、魚、肉、スイーツを揚げるのに最適です。その起源は不明ですが、世界中の多くの料理で広く使われる調理技術となっています。イタリアでは、地域の伝統料理でしばしば使用され、料理をさらに魅力的で美味しくします。イタリアのクラシックなバッターのバージョンは、小麦粉、卵、白ワイン、グラッパ、塩を使用します。
大きなボウルに小麦粉、ワイン、グラッパを入れ、塩を少々加えて混ぜます
卵黄を加えます
バッターはかなり濃厚でありながら流動的であるべきです
30分間休ませ、泡立てた卵白を優しく加えます
揚げる材料をバッターに素早く通し、熱い油で黄金色になるまで揚げます
穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーの上に置きます
手動泡立て器
ボウル
Italia
| エネルギー (kcal) | 266.48 |
| 炭水化物 (g) | 47.31 |
| うち糖質（g） | 1.12 |
| 脂肪 (g) | 2.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.75 |
| タンパク質 (g) | 10 |
| 食物繊維 (g) | 1.45 |
| セール | 0.55 |
