アニェッロ・アイ・カルチョーフィ

カルチョーフィを掃除し、レモン汁をかけ、少量のオリーブオイルと水で煮込み、塩で味を調える。

カレ・ダニェッロに塩をふり、バターと皮付きのニンニクと一緒に鍋で焼き色をつける。

ハーブの刻みを塗り、パン粉をまぶす。

突出した骨をアルミホイルで包んでから、180度のオーブンで焼き上げる。

その間にアスパラガスの外皮を取り除き、茹でてからラルドの薄切りで包み、フライパンで焼く。

アニェッロをアスパラガスと一緒にカルチョーフィのベッドの上に盛り付けて提供する。