キノコの子羊
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キノコの子羊料理は、柔らかい子羊の肉とポルチーニの豊かで土のような風味を組み合わせた伝統的なイタリア料理の特製です。この料理は特別なランチやディナーに最適で、野菜やジャガイモの付け合わせと一緒に提供できます。ラムショルダーは骨を取り除き、ロール状にしてからゆっくりと調理し、柔らかくジューシーに仕上げます。ポルチーニはバターとニンニクで炒めて強い風味を作り出します。たっぷりの生クリームを加えてクリーミーなソースにし、新鮮なパセリを添えて仕上げます。美味しく満足感のある一品です！
難易度: 中級
調理時間: 60 分調理: 60 分
準備時間: 20 分準備: 20 分
国: Italia
成分
分量
- 骨なしロールラムショルダー
1,000g1,000g - ポルチーニ
500g500g - バター
25g25g - 生クリーム
25cl25cl - パセリ
1束1束 - ニンニク
2片2片 - オリーブオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
購入可能な商品
乾燥ポルチーニ茸 30g
1 商品1 商品 ¥ 2,056.03トリュフバター 80g - 特製手作り
1 商品1 商品 ¥ 1,682.21発酵黒ニンニク 3-4球 100g
1 商品1 商品 ¥ 2,531.81エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml
1 商品1 商品 ¥ 3,755.23
準備
- 10 中 1 ステップ
塩とコショウで味付けし、少量の軽く塩をしたオリーブオイルでラムショルダーを丁寧に塗ります
- 10 中 2 ステップ
オリーブオイル大さじ4杯を入れた天板に置き、200度に予熱したオーブンで1時間焼きます
- 10 中 3 ステップ
取り出して温かく保ちます
- 10 中 4 ステップ
鍋にお湯1杯、生クリーム、よく洗って小さく切ったキノコの茎100gを入れます
- 10 中 5 ステップ
15分間煮ます
- 10 中 6 ステップ
その間に、バターを入れたフライパンでスライスしたキノコの傘を強火で素早く炒めます
- 10 中 7 ステップ
丸ごとのニンニクを加え、塩とコショウで味付けします
- 10 中 8 ステップ
中火で15分間調理を続け、刻んだパセリを加えた後、ニンニクを取り除きます
- 10 中 9 ステップ
サービングプレートにスライスしたラムを盛り付け、温かいソースをかけ、ポルチーニを添えて提供します
- 10 中 10 ステップ
合わせるワイン: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (若い)
おすすめ
フライパン
ナイフ
一般情報
原産地
Italia
分析
注意
ここに表示されているデータは、特定の詳細に限定されており、Tuduuの独自アルゴリズムを使用した分析の結果です。そのため、誤りや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するよう求めています。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
ライフスタイル
不耐性とアレルギー
マクロ栄養素 (100 gr)
注意
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| エネルギー (kcal) | 216.37 |
| 炭水化物 (g) | 0.89 |
| うち糖質（g） | 0.84 |
| 脂肪 (g) | 18.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.41 |
| タンパク質 (g) | 11.53 |
| 食物繊維 (g) | 0.74 |
| セール | 0.07 |
- タンパク質11.53g·37%
- 炭水化物0.89g·3%
- 脂肪18.39g·58%
- ファイバー0.74g·2%