キノコの子羊料理は、柔らかい子羊の肉とポルチーニの豊かで土のような風味を組み合わせた伝統的なイタリア料理の特製です。この料理は特別なランチやディナーに最適で、野菜やジャガイモの付け合わせと一緒に提供できます。ラムショルダーは骨を取り除き、ロール状にしてからゆっくりと調理し、柔らかくジューシーに仕上げます。ポルチーニはバターとニンニクで炒めて強い風味を作り出します。たっぷりの生クリームを加えてクリーミーなソースにし、新鮮なパセリを添えて仕上げます。美味しく満足感のある一品です！
塩とコショウで味付けし、少量の軽く塩をしたオリーブオイルでラムショルダーを丁寧に塗ります
オリーブオイル大さじ4杯を入れた天板に置き、200度に予熱したオーブンで1時間焼きます
取り出して温かく保ちます
鍋にお湯1杯、生クリーム、よく洗って小さく切ったキノコの茎100gを入れます
15分間煮ます
その間に、バターを入れたフライパンでスライスしたキノコの傘を強火で素早く炒めます
丸ごとのニンニクを加え、塩とコショウで味付けします
中火で15分間調理を続け、刻んだパセリを加えた後、ニンニクを取り除きます
サービングプレートにスライスしたラムを盛り付け、温かいソースをかけ、ポルチーニを添えて提供します
合わせるワイン: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (若い)
フライパン
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 216.37 |
| 炭水化物 (g) | 0.89 |
| うち糖質（g） | 0.84 |
| 脂肪 (g) | 18.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.41 |
| タンパク質 (g) | 11.53 |
| 食物繊維 (g) | 0.74 |
| セール | 0.07 |
