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キノコの子羊

キノコの子羊

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キノコの子羊料理は、柔らかい子羊の肉とポルチーニの豊かで土のような風味を組み合わせた伝統的なイタリア料理の特製です。この料理は特別なランチやディナーに最適で、野菜やジャガイモの付け合わせと一緒に提供できます。ラムショルダーは骨を取り除き、ロール状にしてからゆっくりと調理し、柔らかくジューシーに仕上げます。ポルチーニはバターとニンニクで炒めて強い風味を作り出します。たっぷりの生クリームを加えてクリーミーなソースにし、新鮮なパセリを添えて仕上げます。美味しく満足感のある一品です!

難易度: 中級
調理: 60 分
準備: 20 分
: Italia

成分

分量
  • 骨なしロールラムショルダー1,000g
  • ポルチーニ
    ポルチーニ500g
  • バター
    バター25g
  • 生クリーム25cl
  • パセリ1束
  • ニンニク
    ニンニク2片
  • オリーブオイル
    オリーブオイル適量
  • 適量
  • コショウ適量

購入可能な商品

  • 乾燥ポルチーニ茸 30g

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    1 商品
    ¥ 2,056.03
  • トリュフバター 80g - 特製手作り

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    1 商品
    ¥ 1,682.21
  • 発酵黒ニンニク 3-4球 100g

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    1 商品
    ¥ 2,531.81
  • エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml

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    1 商品
    ¥ 3,755.23

準備

  1. 10 中 1 ステップ

    塩とコショウで味付けし、少量の軽く塩をしたオリーブオイルでラムショルダーを丁寧に塗ります

  2. 10 中 2 ステップ

    オリーブオイル大さじ4杯を入れた天板に置き、200度に予熱したオーブンで1時間焼きます

  3. 10 中 3 ステップ

    取り出して温かく保ちます

  4. 10 中 4 ステップ

    鍋にお湯1杯、生クリーム、よく洗って小さく切ったキノコの茎100gを入れます

  5. 10 中 5 ステップ

    15分間煮ます

  6. 10 中 6 ステップ

    その間に、バターを入れたフライパンでスライスしたキノコの傘を強火で素早く炒めます

  7. 10 中 7 ステップ

    丸ごとのニンニクを加え、塩とコショウで味付けします

  8. 10 中 8 ステップ

    中火で15分間調理を続け、刻んだパセリを加えた後、ニンニクを取り除きます

  9. 10 中 9 ステップ

    サービングプレートにスライスしたラムを盛り付け、温かいソースをかけ、ポルチーニを添えて提供します

  10. 10 中 10 ステップ

    合わせるワイン: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (若い)

おすすめ

  • フライパン

  • ナイフ

一般情報

原産地

Italia

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)216.37
炭水化物 (g)0.89
うち糖質(g)0.84
脂肪 (g)18.39
飽和脂肪酸 (g)9.41
タンパク質 (g)11.53
食物繊維 (g)0.74
セール0.07
  • タンパク質
    11.53g·37%
  • 炭水化物
    0.89g·3%
  • 脂肪
    18.39g·58%
  • ファイバー
    0.74g·2%