子羊肉の肩肉を塩と胡椒で味付けし、少し塩を加えたオリーブオイルで丁寧に塗ります
オリーブオイル大さじ4を入れた天板に置き、200度に温めたオーブンで1時間焼きます
取り出して温めておきます
鍋に温かい水1杯、生クリーム、きれいに洗ったポルチーニ茸の茎100gを小さく切って入れます
15分間煮ます
その間に、フライパンでバターを使い、スライスしたポルチーニ茸を強火でさっと炒めます
全体に丸ごとのニンニクを加え、塩と胡椒を振ります
中火で15分間煮続け、刻んだパセリを加えたらニンニクを取り除きます
皿に盛り付けたら、スライスした子羊肉に熱いソースをかけ、ポルチーニ茸の添え物を加えます
合わせるワイン：ドルチェット・ディ・ドグリアーニDOC、トレンティーノ・マルツェミーノDOC、コペルティーノ・ロッソDOC（若いもの）
フライパン
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 216.37 |
| 炭水化物 (g) | 0.89 |
| うち糖質（g） | 0.84 |
| 脂肪 (g) | 18.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.41 |
| タンパク質 (g) | 11.53 |
| 食物繊維 (g) | 0.74 |
| セール | 0.07 |
