トスカーナ風子羊肉

子羊肉をブロックに切り、ボウルに入れて水と酢で覆います。ハーブ、ケーパー、パセリを加え、2時間浸します。

その間に、豆をほぐして洗い、塩味を少し付けた水を入れた鍋に入れ、アルデンテになるまで煮ます。

指定した時間が経過したら、子羊肉のブロックを水から取り出し、ペーパータオルで乾かし、フライパンでオリーブオイルとバターで強火できつね色になるまで焼きます。

玉ねぎと皮をむいて薄切りにした人参、必要な塩、挽いた黒胡椒を加え、中火で20分間煮ます。トマトペーストを加え、時々温かいスープを1おたま追加します。

豆も加え、さらに5分煮ます。

火を消して熱いうちに出します。