トスカーナ風子羊は美味しく伝統的な料理で、特別なディナーや家族の日曜日の食事に最適です。子羊の肩肉とスペイン産白いんげんを使うことで、冬の寒い時期にぴったりのリッチでボリューム満点の料理になります。白ワインビネガーの酸味、ハーブの香り、ケッパーの強い味がこの美味しいトスカーナ料理を引き立てます。
子羊の肉を一口大に切り、ボウルに入れて水と白酢を加え、2時間浸けておく
その間に、白いんげんをほぐし、洗い、塩少々を入れた鍋に入れて、アルデンテになるまで茹でる
指定した時間が過ぎたら、子羊の肉の水を切り、乾かして、鍋でオリーブオイルとバターの胡桃と一緒に強火でよく焼き色が付くまで炒める
にんじんと切った玉ねぎを加え、必要な塩と黒胡椒を挽き入れ、時々熱いスープを数さじ加えて、20分間中火で煮る
セージ、ローズマリー、にんにく、ケッパー、パセリを細かく刻み、出来上がった混ぜ物を肉にふりかけ、その後、白いんげんを加える
フライパン
鍋
包丁
密閉容器に入れて冷蔵保存し、最大3日まで保存できます。
トスカーナ料理の典型的な料理です。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 178.18 |
| 炭水化物 (g) | 6.49 |
| うち糖質（g） | 0.97 |
| 脂肪 (g) | 11.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.45 |
| タンパク質 (g) | 10.39 |
| 食物繊維 (g) | 3.45 |
| セール | 0.1 |
