スパイスの子羊

乾燥ミント、ローリエ、粒胡椒、コリアンダーの種、砂糖、シナモン、丁字を乳鉢に入れ、すべてを粉末になるまでしっかりとすりこぎでつぶします。

得られた粉をボウルに移し、粗塩を加えてよく混ぜます。

子羊肉を小さく切り、薄力粉をまぶし、味付けした粉を均等にまぶしてしっかりと味を含ませ、ボウルに入れて布巾で覆い、一日置いておきます。

この時間が経過したら、熱したフライパンで肉を4-5分間焼き、時々返しながら均等に焼き色をつけます。その後、2個のレモンのジュースと1個のすりおろした皮を加え、マリネした肉の残りの液体を加えます。

次に、輪切りにしたニンジンを加え、弱火で1時間半煮ます。