乾燥ミント、ローリエ、いくつかの粒胡椒、コリアンダーシード、砂糖、シナモン、クローブを乳鉢に入れ、すべてが粉末になるまで乳棒で力強くすりつぶします。
得られた粉末をボウルに移し、50gの粗塩を加えてよく混ぜます。
ラム肉を小さく切り、得られた混合物で均一にこすりつけてよく味をつけます。それから、ボウルに入れ、布巾で覆って1日間休ませます。
この時間が経過したら、熱いオイルで強火で4〜5分間、時々ひっくり返しながら均一に色づくまで肉を鍋で焼きます。それから、2つのレモンのジュース、1つのレモンのすりおろした皮、マリネ後にボウルに残った液体を加えます。
弱火で1時間半煮ます。
オーブン
Italia
| エネルギー (kcal) | 226.79 |
| 炭水化物 (g) | 5.48 |
| うち糖質（g） | 5.33 |
| 脂肪 (g) | 16.59 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.99 |
| タンパク質 (g) | 13.23 |
| 食物繊維 (g) | 2.17 |
| セール | 1.46 |
