乾燥ミント、ローリエ、粒胡椒、コリアンダーの種、砂糖、シナモン、丁字を乳鉢に入れ、すべてを粉末になるまでしっかりとすりこぎでつぶします。
得られた粉をボウルに移し、粗塩を加えてよく混ぜます。
子羊肉を小さく切り、薄力粉をまぶし、味付けした粉を均等にまぶしてしっかりと味を含ませ、ボウルに入れて布巾で覆い、一日置いておきます。
この時間が経過したら、熱したフライパンで肉を4-5分間焼き、時々返しながら均等に焼き色をつけます。その後、2個のレモンのジュースと1個のすりおろした皮を加え、マリネした肉の残りの液体を加えます。
次に、輪切りにしたニンジンを加え、弱火で1時間半煮ます。
大きな鍋
Italy
| エネルギー (kcal) | 225.25 |
| 炭水化物 (g) | 16.92 |
| うち糖質（g） | 6.02 |
| 脂肪 (g) | 12.51 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.45 |
| タンパク質 (g) | 14.17 |
| 食物繊維 (g) | 4.12 |
| セール | 1.01 |
