アニェッロ コン パターテ カルチョーフィ エ パターテ

アーティチョークをくし形に切り、オリーブオイル、ニンニク、みじん切りの玉ねぎと一緒にフライパンで炒める。白ワインで香りをつけ、アーティチョークのブロード（オリーブオイルとアーティチョークの茎を鍋で炒め、小麦粉を加え、水を注いで約30分間煮込んで作る）で煮込み、茹でて皮をむき、角切りにしたジャガイモを加える。

別のフライパンでオリーブオイルを使い、脂肪と筋を取り除いたラム肉を炒める。塩とコショウで味を調え、アーティチョークとジャガイモ、ニンニクをこすりつけたパンのブルスケッタと一緒に提供する。