羊肉のジャガイモとアーティチョーク

アーティチョークをくし形に切り、オリーブオイル、ニンニク、みじん切りの玉ねぎでフライパンで焼く。白ワインでフランベし、アーティチョークのブロスで煮込む（フライパンでオリーブオイルとアーティチョークの茎をトーストした後、冷たい水を注ぎ、約30分煮ることで得られる）後、芽を剥いて小さく切ったジャガイモを加える。

別のフライパンで油で脂肪と筋を取り除いた羊肉を焼き、塩、胡椒を加え、アーティチョークとジャガイモ、ニンニクで擦ったパンのブルスケッタと共に提供する。