生パスタのシートを広げ、四角に切り、皮をむいてさいの目に切ったトピナンブールとひき肉の混合物、塩、コショウ、すりおろしたグラナチーズの一部を詰めます。別の四角でシートを閉じ、指でつまんでアニョロッティを作ります（プリンの動作）。
塩を加えた沸騰したお湯で茹でます。
残りの混合物でミートボールを作り、少量のオイルでフライパンで焼きます。
茹でたアニョロッティを温かい布にのせ、別にミートボールを添えて提供します。
麺棒
パスタカッター
冷蔵庫で最大3日間保存可能
ピエモンテ地方の伝統料理
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 208.71 |
| 炭水化物 (g) | 8.13 |
| うち糖質（g） | 4.61 |
| 脂肪 (g) | 12.44 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.81 |
| タンパク質 (g) | 15.72 |
| 食物繊維 (g) | 0.9 |
| セール | 0.41 |
