新鮮な卵パスタの生地を伸ばし、正方形に切り、下準備した角切りのトピナンブールとひき肉、塩、胡椒、すりおろしたグラナを詰める。別の正方形で封をし、指でつまんでアニョロッティを形成する（プリンの仕草）
塩を加えた沸騰した水で茹でる
残りの材料から小さなボールを作り、少量の油でフライパンで焼く
茹でたアニョロッティを温かい布巾の上に盛り付け、小さなボールを添える
麺棒
パスタカッター
冷蔵庫で最大3日間保存
伝統的なピエモンテ料理
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 208.71 |
| 炭水化物 (g) | 8.13 |
| うち糖質（g） | 4.61 |
| 脂肪 (g) | 12.44 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.81 |
| タンパク質 (g) | 15.72 |
| 食物繊維 (g) | 0.9 |
| セール | 0.41 |
