アマレットアイスは、夏の日にぴったりのクリーミーで香り高いデザートです。その起源はアマレット・ディ・サロンノの産地であるロンバルディア地方にあり、シンプルな材料、牛乳、生クリーム、卵黄、砂糖、アマレッティクッキー、そしてもちろんアマレット・ディ・サロンノを使用します。アイスクリームは、すべての材料を混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーで冷やすことで、完璧なクリーミーな食感になります。単独で味わっても良いですし、砕いたアマレッティクッキーをトッピングとして添えても、さらにクリスピさが増します。
鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかけて沸騰直前まで温め、火から下ろす。
卵黄をボウルに入れ、砂糖を加え、泡立ててから牛乳と生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
同じ鍋に混ぜたものを入れ、火にかけ（または湯煎にかけ）軽く沸騰するまで加熱する。
クリームを火から下ろし、こし器でこし、何度もかき混ぜながら冷やす。
その間に、アマレッティを細かく刻み、ほぼ粉状にする。これをクリームに加える。
最後にサロンノのアマレットを加え、よく混ぜる。
混ぜたものをアイスクリームメーカーに入れ、機械の指示に従って冷凍する。
電動機器を持っていないが、自宅でアイスクリームを作りたい場合は、しっかりと混ぜるためにいくつかの注意点を守る必要がある。
まず、器（またはタッパー）を入れた後、
アイスクリームメーカー
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 222.41 |
| 炭水化物 (g) | 35.99 |
| うち糖質（g） | 35.96 |
| 脂肪 (g) | 8.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.06 |
| タンパク質 (g) | 3.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.45 |
| セール | 0.04 |
