アマレットのジェラートは、夏にぴったりのクリーミーで香り高い美味しいデザートです。起源は Lombardia にあるとされ、Amaretto Di Saronno の生産で有名です。レシピは牛乳、生クリーム、卵黄、砂糖、アマレッティ、そしてもちろん Amaretto Di Saronno といったシンプルな材料を使います。すべての材料を混ぜ合わせ、ジェラートメーカーで冷やして滑らかな食感に仕上げます。そのままでも、砕いたアマレッティをのせて提供すると、カリッとした食感が加わり一層美味しくなります。
鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかけて沸騰寸前まで温めてから火から下ろす。
ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡立て、少しずつ牛乳と生クリームを加えながら混ぜる。
その混合物を先ほど牛乳を加熱した鍋（またはできれば湯せん）に戻し、軽く沸くまで火にかけて加熱する。
火から下ろし、こし器で濾してから、繰り返し混ぜながら冷ます。
その間にアマレッティを細かく刻み、ほぼ粉状にしてクリームに加える。
最後に Amaretto Di Saronno を加え、よく混ぜる。
混合物をジェラートメーカーに入れ、機器の指示に従って冷凍庫で固めてジェラートを仕上げる。
電動の機器を持っていない場合でも家庭でジェラートを滑らかに仕上げたいなら、いくつかの注意点に従う必要がある。
まず第一に、容器（またはバット）を入れた後…
ジェラートメーカー
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 292.68 |
| 炭水化物 (g) | 33.85 |
| うち糖質（g） | 33.83 |
| 脂肪 (g) | 15.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.72 |
| タンパク質 (g) | 5.64 |
| 食物繊維 (g) | 0.42 |
| セール | 0.06 |
