オリーブオイルでエシャロットとセージをソテーし、アヒルの胸肉を加える。ワインを注ぎ、蒸発させる。
塩と胡椒で味を調え、蓋をして1時間煮る。
肉を取り出し、温めておく。
スプーンを使って焼き汁を集め、バターと小麦粉を加えてとろみをつける。
肉をスライスし、ソースをかけて提供する。
フライパン
木製スプーン
ラップで包んで冷蔵庫に保存する
ピエモンテ州の典型的な料理
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 160.95 |
| 炭水化物 (g) | 0.43 |
| うち糖質（g） | 0.14 |
| 脂肪 (g) | 8.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.71 |
| タンパク質 (g) | 19.01 |
| 食物繊維 (g) | 0.08 |
| セール | 0.1 |
