鴨に塩を振りマッサージし、バター、潰したニンニク、オイルとともに天板に置き、210度の熱いオーブンで1時間焼く。
その後、鍋から取り出し温かく保つ。
焼き汁の脂を取り除き、みじん切りにした玉ねぎとニンジン、スライスしたリンゴ、房から外したブドウを加え、黄金色になるまで炒める。
ワインと水1杯で湿らせる。塩、コショウを加え、ローズマリーを追加して濃くする。
鴨の胸肉をスライスして盛り付け、美しくソースをかけて提供する。
大きなフライパン
木のスプーン
盛り付け皿
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存する。
この料理はイタリアのピエモンテ地方が起源です。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 158.01 |
| 炭水化物 (g) | 1.09 |
| うち糖質（g） | 1.09 |
| 脂肪 (g) | 8.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.06 |
| タンパク質 (g) | 17.47 |
| 食物繊維 (g) | 0.1 |
| セール | 0.09 |
