ポートワインとチェリーのアヒルは、ジューシーなアヒル肉の味わいとチェリーの甘い香り、ポートワインのリキュールのノートが融合した、上品で繊細な皿です。この風味の組み合わせはユニークなバランスを生み出し、特別な機会やエレガントなディナーに出すのに最適です。ポートワインとコニャックによるマリネがアヒルに濃厚な味を与え、赤スグリのゼリーが皿に心地よい食感を加えます。新鮮なチェリーは、皿に甘さと色のアクセントを加えます。この美味しいレシピを作って味わうことで、星付きシェフのような気分になれるでしょう！
アヒルの胸肉に塩とコショウを振りかけ、軽く油を塗ったフライパンに置く。
低火で肉の内部がほんのりピンク色になるまで焼く。
肉の焼き汁を捨て、沸騰したコニャックを5clかけてフランベし、火を消す。
ナツメグとコショウで味を調える。
胸肉をフライパンから取り出し、温かい場所に置く。
鍋にポートワインとオレンジジュースを入れ、液体が煮詰まるまで煮る。その後、あらかじめ温めておいたブロスを加える。
鍋をコンロの隅に移し、泡立て器で赤スグリのゼリーを1スプーン加える。
完全に溶けたら、種を取ったチェリーを加える。
胸肉を薄切りにし、皿に盛り付け、その上にチェリーソースをかける。
肉にパイナップルのスライスを添えて提供することができる。
フライパン
ボウル
木製スプーン
皿は密閉容器に入れて冷蔵保存し、2〜3日間保存します。
このレシピはイタリア料理のクラシックで、特に夏のシーズンに好まれています。
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 87.1 |
| 炭水化物 (g) | 6.18 |
| うち糖質（g） | 6.18 |
| 脂肪 (g) | 3.02 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.94 |
| タンパク質 (g) | 8.31 |
| 食物繊維 (g) | 0.64 |
| セール | 0.04 |
