鶏レバー、アヒルの肝臓、ラード、玉ねぎ、豚ロースをみじん切りにし、バターの半分以下と少量のオリーブオイルで炒め、塩、コショウ、スパイスで味付けし、少量のワインで湿らせて混ぜる。
アヒルの腹にこの混合物を詰め、開口部を縫い合わせ、翼と脚が体に近づくように縛る。
アヒルを強火でバターとオリーブオイル、ローズマリーで炒め、塩とコショウで味付けし、途中でワインを加えながらオーブンで焼き続ける。
ノンスティックフライパン
鋭いナイフ
まな板
キッチン糸
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
トスカーナの伝統的な料理で、特別な機会に適しています。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 178.19 |
| 炭水化物 (g) | 0.05 |
| うち糖質（g） | 0.05 |
| 脂肪 (g) | 10.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.76 |
| タンパク質 (g) | 20.57 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.11 |
