トスカーナ風の詰め物をしたアヒルは、特別な場面にぴったりなご馳走で、味わいが豊かです。豚肉、鶏のレバー、ラルドからなる詰め物は、強い味わいと満足感を与えます。イタリアのトスカーナ地方に由来するこの料理は、ゆっくりと調理され、ジャガイモや季節の野菜の付け合せと一緒に提供されます。風味と香りの組み合わせで、トスカーナ風の詰め物をしたアヒルは本当に舌を喜ばせる逸品です。
鶏のレバー、アヒルの肝臓、ラルド、玉ねぎ、ロンズァを、バターの半分強と少々のオリーブオイルで炒める。塩、胡椒、香辛料で味付けし、少量のワインを加えて混ぜる。
アヒルのお腹に混ぜた材料を詰め、開口部を縫い、羽と脚が体に近づくように縛る。
アヒルを残りのバター、少々のオリーブオイル、ローズマリーで強火で炒める。塩、胡椒で味付けし、焼き加減の途中でワインを加えて、温めたオーブンで調理を続ける。
ワインを蒸発させ、火から下ろす。サーブする前に数分間休ませ、好みの付け合せと共に提供する。
ノンスティックフライパン
鋭い包丁
まな板
キッチン糸
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
トスカーナの伝統的な料理で、特別な場面に適しています。
Italy, Toscana
