パセリの束を細かく刻み、ニンニク、アンチョビを合わせ、肉に加えます。
卵黄と牛乳をしみこませて絞ったパンのかすを加え、生チーズ、塩、コショウで生地を柔らかくします。
全てをよく混ぜ、8〜10個のポルペットを成形します。
少し平らにします。
細かいパン粉をまぶします。
鍋の底に少量の油をひき、強火でポルペットを両面1分ほど焼きます。
蓋をして、弱火で約10分間加熱し続けます。
合わせるワイン：バルベーラ・ダスティ DOC、フリウリ・アクイレイア メルロー DOC、コリ・ロッソ DOC
テフロン鍋
ボウル
ブレンダー
Italy
| エネルギー (kcal) | 209.39 |
| 炭水化物 (g) | 12.43 |
| うち糖質（g） | 2.03 |
| 脂肪 (g) | 58.05 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.28 |
| タンパク質 (g) | 67.16 |
| 食物繊維 (g) | 0.54 |
| セール | 0.39 |
