アンチョビとほうれん草のクロスタータは、イタリア発祥の美味しい前菜です。サクサクのパートブリゼ生地の台と、新鮮なほうれん草、プロセスチーズ、アンチョビフィレによる柔らかく風味豊かなフィリングが見事に調和します。あらゆる味覚をうならせる味の組み合わせです。
直径20cmのタルト型にバター15gを塗る。
生地をめん棒で伸ばし、型に敷き込む。
ほうれん草は茎を取り、よく洗う。
残りのバターを小鍋で弱火で溶かし、ほうれん草を加えてときどき混ぜながら5〜10分、柔らかくなるまで煮る。
オーブンを200度（目盛り6）に予熱する。
ほうれん草の水分を絞って水気をよく切る。
粗く刻んで型に入れる。
ボウルで卵を生クリームと混ぜ、ナツメグをひとつまみ加え、軽く塩とこしょうで味を調える。
プロセスチーズの各ポーションを半分に切り、アンチョビフィレと交互に並べてタルトの上に配置する。
中段に入れて30分焼く。
温度を140度（目盛り4）に下げる。
さらに10〜15分焼き、タルトの中身が固まり、生地に焼き色がつくまで焼く。
このタルトは温かくても冷たくても、グリーンサラダと辛口白ワインを添えて提供する。プロセスチーズとアンチョビがこのほうれん草のタルトに独特の味わいを与える。
タルト型
Italia
| エネルギー (kcal) | 211.37 |
| 炭水化物 (g) | 14.61 |
| うち糖質（g） | 0.91 |
| 脂肪 (g) | 11.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.48 |
| タンパク質 (g) | 12.59 |
| 食物繊維 (g) | 1 |
| セール | 0.47 |
