ロブスターを流水で注意深く洗い、その後頭部を取り除き、リングの痕を追ってメダリオンに切ります。
火にオリーブオイルと潰したニンニクを入れたベーキングディッシュを置きます; ニンニクが色づいたら、ロブスターのメダリオンを調味料に加え、殻が美しい鮮やかな赤になりまで焼きます。
この時点でブランデーを加え、強火で蒸発させます。
次に、細かくスライスしたタマネギと種を取り除いた完熟トマトを角切りにして加えます。
塩とコショウで味を整え、白ワインを加え、刻んだパセリをふりかけます。
すでに熱いオーブンに入れ、約20分間焼きます。
その時間が過ぎたら、ベーキングディッシュをオーブンから取り出し、すべての殻を取り除きます。
調理したソースをこし、鍋に集めます; バターを加え、少しの間火にかけてから、ロブスターのメダリオンにソースを注ぎ、サーブします。
フライパン
木製スプーン
Italy
| エネルギー (kcal) | 83.63 |
| 炭水化物 (g) | 1.87 |
| うち糖質（g） | 1.85 |
| 脂肪 (g) | 2.59 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.23 |
| タンパク質 (g) | 8.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.78 |
| セール | 0.08 |
