クリームロブスターは、繊細でクリーミーな海の料理です。この珍味はイタリア料理に由来し、1200gの新鮮なアラゴスタを使用して準備されます。アラゴスタの肉は、生クリーム、干し白ワイン、スパイスを基にしたソースで調理されます。結果は、特別なディナーでの主菜として提供するのに最適なエレガントで美味しい料理です。
約3リットルの水を鍋に注ぎ、すべての野菜を洗い、細かく切り、月桂樹の葉とレモン汁を加えます。火にかけ、液体が沸騰したら、さらに10分間煮ます。
その間に、アラゴスタを洗い、調理のために準備します。
アラゴスタを浸し、30分間調理します。調理器具から取り出し、冷やし、腹部を優しく切開し、壊さないように肉を取り出します。
アラゴスタの肉を約1cmの厚さに切ります。
鍋にバターを入れて火にかけ、アラゴスタのスライスを置きます。これが黄金色になったら、白ワインをかけ、塩とコショウを振りかけます。
ワインが蒸発するまでゆっくりと炒め、その後、調理液からアラゴスタを取り出し、ダマにならないように小麦粉で混ぜてソースを絡めます。
生クリームを加え、とろみがつくまで弱火でかき混ぜ続けます。
アラゴスタのスライスを盛り付け用の皿に置き、 chives で飾って提供します。
フライパン
鋭いナイフ
木のスプーン
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 126.09 |
| 炭水化物 (g) | 2.63 |
| うち糖質（g） | 1.81 |
| 脂肪 (g) | 7.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.35 |
| タンパク質 (g) | 10.1 |
| 食物繊維 (g) | 0.28 |
| セール | 0.13 |
