まず、ロブスターを茹でるためのクールブイヨンを準備します。鍋に約3リットルの水を注ぎ、すべての野菜をきれいにして小さく切り、ローリエの葉とレモンのジュースを加えます。火にかけ、液体が沸騰したら10分間沸騰させ続けます。
その間に、ロブスターを洗って調理の準備をします。
10分経ったら、ロブスターをクールブイヨンに浸し、30分間茹でます。その後、調理容器から取り出し、冷ましてから、腹部を優しく切り込み、肉を壊さないように取り出します。
ロブスターの肉を約1cmの厚さにスライスします。
鍋にバターを入れて火にかけ、ロブスターのスライスを並べます。これらが黄金色になったら、白ワインを注ぎ、塩とコショウで味を調えます。
ワインが蒸発したら、ロブスターをソースから取り出し、小麦粉でソースをとろみをつけるために混ぜます。ダマにならないように注意してください。
生クリームを加え、弱火で少しとろみがつくまで混ぜ続けます。
ロブスターのスライスをオーブン皿に並べます。
グリル
フライパン
鋭いナイフ
ボウル
木製スプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 106.78 |
| 炭水化物 (g) | 4.74 |
| うち糖質（g） | 2.92 |
| 脂肪 (g) | 5.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.94 |
| タンパク質 (g) | 9.33 |
| 食物繊維 (g) | 0.76 |
| セール | 0.12 |
