アランチーニ・ルスティチは、シチリアのアランチーニの風味豊かで本格的なバリエーションです。これらのおいしいボーコンチーニは、茹でた米、グリーンピース、玉ねぎ、トマトソース、すりおろしたパルミジャーノ、鶏のレバーのミックスが詰められています。次に、卵にくぐらせ、パン粉をまぶして、完璧なカリカリの焼き色になるまで揚げられます。カリカリの外側と柔らかくて風味豊かな内側がアランチーニ・ルスティチをたまらなく魅力的な前菜にしています。
玉ねぎをみじん切りにして、鍋に20gのバターを入れ、中火で色づくまで炒める
この時点で、きれいにした鶏のレバーを小さく切って加え、5～6分間味をなじませ、その後、グリーンピース、トマトソース、温かいブロスを加え、塩で味を調え、弱火で25～30分間煮込む
別のボウルに茹でた米、溶き卵、すりおろしたパルミジャーノ、残りのバターを入れ、よく混ぜてすべてを混ぜ合わせ、専用の器具を使ってたくさんのアランチーニを作る
それぞれのアランチーニに小さじを使って用意したフィリングを少し入れる
すべてのアランチーニをまず別の溶き卵と塩の中に通し、その後、パン粉をまぶす
フライパン
鍋
ミキサー
ボウル
ヘラ
キッチンペーパー
アランチーニ・ルスティチは、冷蔵庫で2-3日間保存できます。
アランチーニ・ルスティチは、シチリアの典型的な料理で、特にパレルモ県で広く親しまれています。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 147.61 |
| 炭水化物 (g) | 12.02 |
| うち糖質（g） | 1.23 |
| 脂肪 (g) | 6.81 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.52 |
| タンパク質 (g) | 9.78 |
| 食物繊維 (g) | 1.15 |
| セール | 0.13 |
