前日にハーブを非常に細かく刻み（約5〜6杯分を目安に）、塩と混ぜます。
このアロマティックソルトを少なくとも12時間休ませてから、粉と混ぜ、中央にくぼみを作り、卵を割り入れます。
材料を混ぜ合わせて均一な生地を作り、少なくとも30分休ませます。
その間に、オラーテのヒレを取り除き、頭から肛門まで切り込みを入れてから、うろこを取り、内臓を取り除きます。
流水で洗い、内側も含めて完全に乾かします。
塩の生地を2つに分け、麺棒で半センチの厚さの大きな楕円形に伸ばします。
各楕円の中央にオラーテを置き、塩の生地で包み、しっかりと封をして魚の形を保つようにします。
2つのオラーテをオーブンペーパーを敷いた天板に置き、200度に予熱したオーブンで40分焼きます。
オーブンから出したらすぐにテーブルに運び、サーブする際に生地に沿って切り込みを入れ、開口部を広げて、魚をそのまま包みの中で切り分けられるようにします。
このように調理された魚は特に風味豊かで香り高く、追加の調味料は必要ありませんが、希望する方には、別に繊細な味のエクストラバージンオリーブオイルを添えてください。
ノンスティックフライパン
木製スプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 124.56 |
| 炭水化物 (g) | 25.12 |
| うち糖質（g） | 0.6 |
| 脂肪 (g) | 1.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.31 |
| タンパク質 (g) | 4.95 |
| 食物繊維 (g) | 0.77 |
| セール | 13.8 |
