肉を叩いて広いスライスを作ります
にんじんとセロリをさいの目に切り、みじん切りのにんにく1片とオリーブオイル大さじ1で数分間柔らかくします
塩水で茹でて水を切ったグリーンピース、牛乳に浸して絞ったパンの中身、刻んだマジョラムとパセリ、最後に卵を加えます
塩とこしょうで味を調え、必要に応じてパンの中身や牛乳を少し追加して適切な硬さの混合物を作ります
肉の中央に詰め物を置き、全体を巻いて、両端をしっかり閉じてキッチン糸で縛ります
残りのにんにくとオリーブオイル、ローズマリーで肉を焼き、中火で約45分間調理します
肉を解いてスライスする前に5分間休ませます
調理の終わりにラム肉は少しピンク色で、柔らかく風味豊かであるべきです
オーブン用トレイ
オーブンペーパー
Italia
| エネルギー (kcal) | 250.95 |
| 炭水化物 (g) | 5.02 |
| うち糖質（g） | 0.83 |
| 脂肪 (g) | 19.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.34 |
| タンパク質 (g) | 14.41 |
| 食物繊維 (g) | 0.62 |
| セール | 0.08 |
