子羊のロールは、イタリア料理法典の美味しい料理です。骨抜きの子羊の肩肉を使い、風味豊かな材料のミックスで詰めて作られるこの料理は、特別な機会にぴったりです。オレガノやローズマリーなどのハーブの香りは、子羊の柔らかさと風味に完全にマッチします。グリーンピースは料理に甘さと色を添えます。子羊のロールをメインディッシュとして、季節の野菜の付け合わせと一緒にお出ししてください。
肉を叩いて広いスライスを得る
ニンニクをみじん切りにし、キャロットとセロリを小さく切って、数分間柔らかくする
塩水で茹でたグリーンピースと牛乳で湿らせて絞ったパンのクズ、オレガノとパセリのみじん切り、最後に卵を加える
塩とコショウで味を調え、必要に応じてさらにパンのクズまたは牛乳を加え、適切な консистенция の生地を得る
肉の中心に具を置き、全体を巻いて、キッチン紐で両端をしっかり閉じる
残りのニンニクとオリーブオイル、ローズマリーで肉を焼き、約 45 分間中火で調理する
肉をほどく前に 5 分間休ませ、スライスする
調理終了時には、子羊の肉は少しピンク色で、柔らかく風味豊かに仕上がるべきである
オーブン用トレイ
ベーキングシート
Italy
| エネルギー (kcal) | 250.95 |
| 炭水化物 (g) | 5.02 |
| うち糖質（g） | 0.83 |
| 脂肪 (g) | 19.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.34 |
| タンパク質 (g) | 14.41 |
| 食物繊維 (g) | 0.62 |
| セール | 0.08 |
