アスパラのライスフリッタータ

アスパラガスは解凍し、均一な大きさの一口大に切る。刻んだ小玉ねぎ、50 gのバター、細切りにしたスペックとともに鍋で炒める。

米を加え、数瞬炒めてから熱いブイヨンをおたま1杯注ぎ、アルデンテに仕上がるまで必要に応じて少しずつブイヨンを足しながら煮る。

塩で味を調え、好みでコショウを加える。できたリゾットをボウルに移し、時々混ぜながら人肌程度に冷ます。

卵を少量の塩とコショウで軽く溶き、グラナチーズとリゾットを加えてよく混ぜる。

残りのバターを溶かしたノンスティックフライパンに流し入れ、片面を先に固めてから平らな蓋を使ってひっくり返し、反対側も焼いてしっかりと固める。

すぐにお召し上がりください。