アスパラガスのクロスタータ

オーブンを200℃（サーモスタット6）に予熱する

タルト生地の底を15分間焼く

その間、缶詰のアスパラガスの穂先の水気を切り、流水で洗う

端を切り、タルト生地の底に放射状や横向きに並べやすくする

広めの鍋でチキンブロスを温める

アスパラを入れ、沸騰させないよう弱火で8〜10分間温める

丁寧に水気を切り、半分に折った清潔な布巾の上にのせる

オーブンは消さずに、そのまま生地を取り出す

グリュイエールチーズとパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ合わせる

生地の底にチーズの3分の2を広げる

アスパラの穂先をチーズの上に規則正しく並べる

ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐす

生クリームを加え、塩・こしょうで味を調え、ナツメグを加える

その混ぜ合わせた液を優しくアスパラの上に注ぎ、残りのチーズを散らす

タルトをオーブンに入れ、卵が固まるまで15〜20分焼く

タルトをオーブンから取り出し、グリルを点けて中段に置き、表面をこんがり焼く

表面が軽く膨らんでいること

約15分ほど待つ

タルトを10分間休ませ、型から取り出す

温かくても、冷めても、またはぬるくてもお好みでお召し上がりいただけます